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池州野竹笋

来源:中国食品科技网 浏览:1514 时间:2017-08-01 00:11:54

据《新唐书·魏征传》载,“帝(太宗)大笑日:人言征举动疏慢,我但见其妩媚也。” 魏征在唐代是以直言苦谏着名的,故后人以魏征比喻苦笋,说它虽“苦口”,而有利于身心。黄庭坚曾作《苦笋赋》,曰:“苦而有味,如忠谏可治国。”可见,竹笋在古代时就被人们所食用,自古被当作“菜中珍品”。 竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。 吃野竹笋的好处: (1)急性病发热时的咳嗽:冬笋50克,猪肉末50克,粳米100克,加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。 (2)小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利:鲜竹笋50克,鲫鱼一条约250克,煮汤食用,可促使透疹、疾病早愈。 (3)久泻、久痢、脱肛:鲜竹笋50克,粳米100克,煮粥常食。 (4)产后虚热、心烦、手足心热:鲜竹笋100克,最好用鲜竹茹、竹叶心,水煎服,喝汤。 (5)便秘:鲜竹笋100克,炒菜、煮食均可。 注意: 由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。


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