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西丰鹿茸

来源:中国食品科技网 浏览:1431 时间:2017-08-01 00:11:53

“西丰鹿茸”系辽宁省西丰县名亚博yabo体育品。中国鹿茸产于东北地区,主要产于西丰县。独具“粗、大、肥”特色,具有很高经济价值。鹿茸和鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿肾、鹿胎等都是名贵药材。有生精补髓、养血益阳、固腰养肾、强筋健骨的特殊功效。2010年,经国家质检总局审核,决定对“西丰鹿茸”实施国家地理标志产品保护。

西丰,历史悠久、富有神韵。自古以来,就有不同民族在这里繁衍生息。公元1619年,清太祖努尔哈赤灭叶赫后,将此地封为皇家围场。相传康熙帝曾狩猎于此,射中一鹿,鹿带箭而逃,康熙帝脱口而出:“此乃逃鹿也!”遂得名“逃鹿”。1896年弛禁招垦,1902年设县。因河水西流,且物产丰富,而起名“西丰”。 滥猎的结果最终导致鹿群锐减,地方官员遂指派当地百姓家养,待皇帝出猎时放逐之,以供御猎。承传下来,最后发展成为西丰县的一项产业。

(一)品种。

梅花鹿(Cervus nippon)。

(二)环境要求。

森林覆盖率≥55%,其中柞树占50%;水质无污染,符合饮用水标准。

(三)饲养管理。

1、鹿舍要求:地势平坦,避风向阳,通风良好,鹿舍地面坡度≤5°。圈棚≥2.1㎡∕只,运动场≥10㎡∕只。

2、饲养要求:以青粗饲料为主,精饲料为辅。粗饲料中柞树叶占50%,生茸期每只每天精饲料量≥2kg,其中蛋白质类≥40%,冬季饮温水。

3、管理要求:按性别、年龄分群分圈喂养,冬季每天强制运动2至3次,每次≥5min。

4、环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

(四)收获及加工。

1、收获:二杠生长40至45天锯茸,三杈生长60至65天锯茸。

2、加工方法:锯茸→编号、称重、测尺、登记→排血或封锯口→刷洗→第一次煮炸(第一排水、第二排水)、烘烤(65℃至75℃、2至3h)、风干→反复三次煮炸、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→贮藏。

1、感官特色:

(1)二杠鹿茸(干品):

①一等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;分枝正常,比例协调,主干及嘴头粗园嫩壮。

②二等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;分枝正常,比例欠协调,主干及嘴头粗园。

(2)三杈鹿茸(干品):

①一等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;主干粗园嫩壮、向内侧弯曲,嘴头肥大上冲,眉枝尖端上弯或向前平伸。

②二等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;主干粗园、向内侧弯曲,嘴头略肥大上冲,眉枝尖端上弯或向前平伸。

(3)鹿茸切片(干品):

①腊片:白色、浅棕色或棕色,茸角尖部分的切片,半透明圆形薄片,油润如脂,在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。气味微腥,有轻微的咸味。

②粉片:白色、浅棕色或棕色,鹿茸中上部的切片,起粉,片面光滑,有细孔,周皮紫黑色,有腥气。

③沙片:灰白色或棕色,鹿茸下部的切片,片面粗糙,有蜂窝状细孔,有腥气。


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