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赛百味大规模关店,业绩糟糕如何扭转?

来源:老家亚博yabo体育招商网 浏览:1400 时间:2017-05-03 08:28:21



  美国最大的餐饮连锁赛百味,去年在美国本土关闭了359家门店。这家经过几十年发展的快餐巨头,在市场饱和后,也不可避免遭遇大规模关店。
  这是赛百味第一次在美国门店数量上净减,从2015年的27103家下降1.3%,到2016年的26744家。


  然而这家公司的业绩变糟糕,并不只是从去年开始的。数据显示,和2010年相比,赛百味2015年在美国三明治市场的份额下跌了5.1%,营收缩水11.1亿美元,同比下降4.3%,跌幅超过了快餐行业的平均水平,顾客满意度也下降了6.1%。
  餐饮行业新兴对手不断出现,越来越激烈的竞争,以及赛百味过度依赖打折促销是业绩受损的主要原因。
  就像麦当劳、可口可乐等其他巨头遭遇的困境一样,餐饮界正在被一场“健康风潮”席卷。虽然赛百味一直标榜健康,但消费者对于健康的定义和餐饮的需求正在不断改变:不只是低卡路里,还要在食材上更讲究,要求本土、有机、没有抗生素和添加剂。
  美国快餐的细分市场竞争也更为激烈,就像汉堡王、麦当劳被ShakeShake为代表的新派汉堡冲击,三明治领域也有了JerseyMike's,JimmyJohn's,Firehouse等新生力量,提供现点现做、价格和品质更高的三明治。
  赛百味从2000年开始了它主打健康的广告宣传。一个名为JaredFogle的男子声称靠只吃赛百味减掉了200磅体重,于是赛百味请他担任代言人。2011年赛百味的销售额从1998年的约30亿美元增长到115亿美元,赛百味的首席营销官甚至将一半的增长归功于JaredFogle。
  不过这位“健康使者”在2015年被曝光涉嫌儿童色情和与未成年的性丑闻。尽管赛百味紧急切割,但形象仍不免受到影响。
  为了重新塑造形象,赛百味在2016年8月更换了新Logo,这也是2001年以来的首次变化:新设计更加简约,颜色也更清新。
  另一方面,为了恢复增长,赛百味正在增加配送服务,并且替换含有抗生素的鸡肉,增加绿色散养鸡蛋。这家公司还宣布找来麦当劳前总裁KarlinLinhardt,主导美国和加拿大一共3万多家店铺的营销。
  不过就目前看来,赛百味想要扭转糟糕的业绩还不是一件容易的事。根据餐饮行业数据公司MillerPulse的统计,今年三月份赛百味在美国同店销售继续下滑,连续第4个月下降0.6%。

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